Poslední aktualizace: 10.10.2011
INTGREDIENCE
| Absinth | bezbarvý nebo zelený nasládlý likér s příchutí fenyklu a anýzu. Obsahuje vysoký podíl alkoholu (okolo 70%). |
| Akvavit | destilát z vína ochucený směsí bylinek, koření a drog s převládající chutí kmínu |
| Amaretto | likér s mandlovou příchutí |
| Angostura | hořký aromatický likér používájící se k aromatizování. Lze nahradit fernetem |
| Baileys | irský sladký a hutný likér |
| Becherovka | bylinný likér na bázi jemného lihu a výluhu z asi 28 bylin |
| Benedictine | kořeněný likér výráběný v klášteře benediktinů ve francouzském Fécamp. Je sladký, s výrazně osobitou chutí a vůní, a má zelinkavě zlatavou barvu. |
| Borovička | pálenka vyráběná z plodů jalovce, podobná ginu |
| Brandy | koňak, vyrobený mimo Francii. Vyrábí se destilací vína po celém světě pod různými názvy. Destiluje se rovněž z ovocných vín, pak musí být označena příslušným jménem - Apricot Brandy (meruňková brandy), Cherry Brandy (višňová brandy) apod. |
| Calvados | jablečná pálenka ze severní Francie. Lze jí nahradit jablečným moštem a brandy |
| Campari Bitter | italský hořký aperitiv, lze nahradit fernetem |
| Chartreuse | jemný nápoj se základem brandy a příchutí 130 bylinek.Může mít žlutou nebo zelenou barvu . |
| Cintreau | bezbarvý sladký likér s pomerančovou příchutí |
| cukrový sirup | vytvoříme následujícím způsobem: Smícháme 100 g krystalového cukru v 1 dl studené vody a pomalu přivedeme do varu. Necháme vychladnout a ihned spotřebujeme nebo uchováme v chladu. |
| Curacao | je likér s pomerančovo-citronovou příchutí pocházející ze stejnojmenného ostrova. Nejvíce používaní ej sytě modrý Blue Curacao s převládajícíc pomeřančovou příchutí nebo Lemon Curacao s převládající citronovou příchutí. Používá se rovněž bílé Curacao White a oranžové Curacaou Orange. |
| čokoládový sirup | připravíme ho takto: Do cukrového sirupu nalámeme 50g čokolády a nad hrncem s vroucí vodou smícháme, dokud se čokoláda nerozpustí |
| drambuie | likér zlatavé barvy, jež má svůj původ ve Skotsku. Příchuť tvoří koření a med. |
| fernet | populární hořký bylinný likér. Existují i chuťové varianty s příchutí citronu či pomeranče. |
| gin | bezbarvá lihovina s jemnou jalovcovou chutí |
| grenadina | šťáva z granátových jablek. Lze nahradit malinovým sirupem |
| griotka | sladký višňový likér s jemnou příchutí hořkých mandlí |
| kahlua | kávový likér |
| kakaový sirup | lze vytvořit takto: Do cukrového sirupu nasypeme 50 g kakaa a nad hrncem s vroucí vodou mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí |
| karamelový sirup | připravíme následujícím způsobem: Na pánev nasypeme 100 g krystalového cukru, pokapeme ho lžící vody a za stálého míchání vaříme, než se cukr rozpustí, začne hnědnout a je průzračný. Potom opatrně zalejeme 1 dl vody a občas promícháme, dokud se karamel nerozpustí |
| kávový sirup | lze připravit takto: Do vařícího cukrového sirupu nasypeme 20 g jemně mleté zrnkové kávy, odstavíme a necháme vychladnout. Vychlazený přecedíme přes čisté plátno |
| koňak | destilát z vína, pro které se pěstuje hrozno v oblasti města Cognac ve Francii. Pouze destilát z vína této oblasti smí nést označení "Cognac". Je poměrně drahý, lze ho nahradit brandy |
| malibu | rumový likér s kokosovou příchutí |
| mandlový sirup | vytvoříme následujícím způsobem: Do vařícího cukrového sirupu nasypeme 50 g spařených, oloupaných a nakrájených mandlí. Vychlazený sirup přecedíme přes čisté plátno |
| pernod | francouzský likér vyrobený z plodů severovietnamského anýzového stromu. Je průzračný, jantarově zbarvený a velice silný (40% alkoholu) |
| Pisang Ambon | ovocný likér z malých zelených banánů a dalšího tropického ovoce |
| pivo | Nízkoalkoholický nápoj vyráběný ze sladu, chmelu, vody a kvasnic, sycený oxidem uhličitým |
| rum | pravý rum je destilát z cukrové třtiny nebo z melasy. K nejznámějším rumům patří výrobky z karibské oblasti, jako např. Bacardi nebo Jamaica. U zlatých a tmavých rumů se pro dosažení zlatavé až tmavohnědé barvy používá cukrového karamelu. Mezi rumy by se neměl počítat tuzemský konzumní rum vyráběný z cukru |
| slivovice | ušlechtilá pálenka jemné švestkové chuti a vůně. Kvalitní slivovice zraje v dubových sudech po několik let |
| Southern Comfort | americký likér ze základu Bourbon Whiskey s příchutí broskve a koření |
| šampaňské | šumivé víno vyrobené ve Francii, v oblasti Champagne. Název šampaňské nesmí být použit na jiné výrobky, i když byly vyrobeny stejnou metodou. Pro ně se obecně používá název sekt nebo šumivé víno |
| tequila | tradiční mexický destilát vyráběný ze šťávy rostliny agáve |
| třešňovice | lihovina ze zkvašených třešní a višní |
| Triple sec | silnější, bezbarvá odrůda Curacaa |
| vanilkový sirup | připravíme takto: Do cukrového sirupu vložíme při vaření nalámaný stroužek vanilky nebo jeden balíček vanilkového cukru. Vychlazený sirup přecedíme přes čisté plátno |
| vermut | aromatizované kořeněné víno zesílené alkoholem a případně oslazené. Rozeznáváme vermuty suché (Dry) a sladké, bílé (Bianco) nebo červené (Rosso). Mezi nejznámější značky patří Cinzano a Martini |
| víno | mírně alkoholický nápoj vyrobený kvašením révového nebo jiného ovocného moštu. Rozeznáváme vína bílá a červená |
| vodka | původem z Ruska, kde se vyráběla z brambor. Dnes se často destiluje i z kukuřice nebo pšenice |
| whisky | pálenka vyráběná ze sladu a obilí. Nejznámější jsou whisky skotské, anglické, irské, kanadské a americké (Bourbon) |